山芋をこんな感じで…

山芋と言えば「とろろ」ですよね。とろろ汁いいなあ…最近「すり鉢」の使用頻度が上がっているので、久々にやってみようかな!手間だけど…
普通の食べ方以外にいろんな調理法をしてみても、山芋ってかなり美味しいんです。天ぷらにしたり、細切りにしてフライにしてみたり、意外なところだと「ぬか漬け」です。美味しい。

今回も手間のかからない簡単レシピです。
どうぞお試しあれ(^o^)

「山芋のソテー・和風ソース添え」

名前はたいそうでですが
…これもサルでもできます(笑)

■材料
山芋、バター、塩(あれば岩塩)、こしょう、白ワイン、
醤油、砂糖、適当なグリーン系の付け合わせ、レモン

■作り方
・山芋の皮を剥いて1cm厚の輪切りにし軽く面取りをし、
 細かく砕いた岩塩とこしょうを擦り込む。
・バターをフライパンに溶かし山芋を焼く、
 強火だと焦げるのでじっくりと。
・写真のように焦げ目がついたら取り出す。
・残ったバターに白ワイン、醤油、砂糖を3:1:1くらい(?)で入れ、
 アルコールを飛ばす。
・火を止め仕上げに軽くレモンを搾る。
・山芋を皿に盛りつけ、ソースをかけて出来上がり。

はい、簡単ですねぇ、え?……味?

ウマいに決まってます!(笑)

…ポイントは焼き加減。バターを焦がさないようにホクホクに仕上げて下さい。
うまくいくと山芋の表面がパリパリに香ばしく焼き上がります!
パリパリ&ホクホクが最高の条件です。
グリーンは好きなものをどうぞ。今回は千切りネギ。
…ししとうやオクラでも合いそう。

ソースは柑橘系にしてみたり、少量の油で練った梅と鰹節をのせても◎。
発展させたバージョンも、いずれ公開します(^o^)

ごゆっくり召し上がれ!

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2007/03/26 | コメント/トラックバック(6)|

カテゴリー:日記

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  1. うにょら より:

    山芋は千切りにして、細切りのノリをかけて醤油をひとたらし、が一番好きですが、ソテーも美味しいですよね(>_< )
    うちではダシで少し甘口で煮る、も時々します(^-^)

  2. 新井洋平 より:

    >うにょらさん
    千切りは定番ですね。美味しい。
    甘口ダシで煮るんですか。ん〜、良さげですね。作ってみます!!

  3. あさぶる より:

    美味そうやな♡
    千切りに卵のせて食うのも好き☆

  4. トガ より:

    うまそー(^^)。
    お待たせしていたリンク、完了いたしました。これからもよろしくお願いいたします。

  5. 新井洋平 より:

    あさぶる殿:タマゴ!それは未体験だ。。

  6. 新井洋平 より:

    トガさん:お手間とっていただいてありがとうございます(^o^)こちらこそ、よろしくお願いいたしますね!先輩〜!


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